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Trabajamos en Vega del Codorno, en el corazón de la Serranía de Cuenca, a 1400 metros de altitud. Los inviernos son fríos con nevadas y hielos frecuentes y los veranos frescos, con frecuentes lluvias con rocíos que humedecen el ambiente. Todo ello favorece el desarrollo natural de las trufas (Turber melanosporum).

Estas circunstancias ambientales nos llevaron a emprender la aventura del cultivo de las trufas. Tras 15 años de trabajos agrícolas y servícolas, además de la colaboración de expertos truferos, comenzamos a obtener los primeros frutos de nuestro trabajo, recolectando las trufas. A decir de expertos cocineros y otros truficultores, el resultado es «un fruto» de una altísima calidad, no consiguiendo distinguir las trufas de nuestros cultivos de las silvestres.

Todas las fases de la producción se realizan de forma tradicional, labrando los terrenos y realizando labores manuales de cava y siega de hierba. En ningún caso añadimos nunca abonos químicos ni fitosanitarios de ningún tipo. La recolección seguimos realizándola con los perros adiestrados, compañeros inseparables de esta labor.